Custo do lote: o que entra na conta
O preço só fica certo quando o custo está certo. E o custo nasce no lote, na ficha técnica de cada produção, não na nota do fornecedor.
Todo preço bem feito começa numa pergunta simples: quanto custou produzir? Para a saboaria, a resposta não está na nota do fornecedor, está no lote. É ali, na produção de cada batelada, que o custo de verdade aparece.
Ficha técnica: a receita com uma coluna a mais
Uma ficha técnica é a sua receita com os custos ao lado. Mesmos ingredientes, mesmas quantidades, só que cada linha agora tem um valor. O SEBRAE recomenda a ficha técnica justamente porque ela padroniza o uso de insumos, evita desperdício e dá base para precificar.
Para um lote de sabonete, a ficha responde: quanto de cada matéria-prima entrou, quanto custou a porção e quantas barras saíram boas no fim.
O que entra no custo do lote
O custo de produção de uma batelada reúne:
- Matérias-primas: pela porção usada, não pelo preço do pacote;
- Embalagem: caixa, etiqueta, lacre;
- Perdas: aparas e barras que não passaram no controle;
- Mão de obra: o tempo de quem produz;
- Rateio de custos fixos: a fatia de energia, gás e aluguel que coube àquela produção.
Insumos compostos pedem atenção: se você prepara uma base ou massa que serve a vários produtos, o custo dela precisa ser rateado entre os lotes que a usam.
Ao produzir um lote, o app calcula os insumos pela fórmula, registra a batelada com custo real e baixa o estoque automaticamente. Cada produção fica rastreável, com data, quantidade e custo por unidade.
CMV: quanto do faturamento já tem dono
O CMV (Custo da Mercadoria Vendida) mostra quanto do que você fatura já estava comprometido com insumos e embalagem. A fórmula contábil é:
CMV = Estoque inicial + Compras − Estoque final
No setor de alimentação, o SEBRAE costuma apontar um CMV saudável entre 25% e 35% do faturamento. Em cosmético artesanal o seu número pode ser outro, o que importa é medir e acompanhar mês a mês. Vale lembrar que o CMV reúne os custos diretos do produto; impostos sobre a venda, despesas administrativas e frete entram na precificação por outro caminho.
Custo por unidade = custo do lote ÷ unidades boas
O número que interessa para precificar é o custo por barra. Ele sai de dividir o custo total do lote pelas unidades aprovadas, não pelas que você tentou fazer. Descontar as perdas é o que separa o custo real do custo de papel.
Com o custo por unidade na mão, a precificação vira conta direta. É exatamente o ponto de partida do guia de como calcular o preço do sabonete artesanal.
Perguntas frequentes
O que entra no custo de um lote?
Cinco itens: matérias-primas (pela porção usada, não pelo preço do pacote), embalagem (caixa, etiqueta, lacre), perdas (aparas e barras reprovadas), mão de obra (o tempo de quem produz) e o rateio dos custos fixos (a fatia de energia, gás e aluguel daquela produção). Bases ou massas que servem a vários produtos precisam ter o custo rateado entre os lotes que as usam.
Como achar o custo por unidade?
Divida o custo total do lote pelas unidades aprovadas, não pelas que você tentou fazer. Descontar as perdas é o que separa o custo real do custo de papel. Esse custo por barra é o ponto de partida para precificar.
O que é CMV na produção artesanal?
CMV é o Custo da Mercadoria Vendida: quanto do seu faturamento já estava comprometido com insumos e embalagem. Calcula-se por estoque inicial mais compras menos estoque final. Na alimentação, o SEBRAE aponta um CMV saudável entre 25% e 35% do faturamento; em cosmético artesanal o seu número pode ser outro, o importante é medir e acompanhar mês a mês.
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A conta de custo por unidade é a mesma para quem faz doce. No Receitorio, nosso app de confeitaria, estes guias detalham a ficha técnica e o CMV: